Polpette allo zafferano

Le polpette allo zafferano si realizzano impastando tutti gli ingredienti e aggiungendo al termine lo zafferano disciolto in poca acqua calda, al termine col composto si formeranno delle polpette che andranno cotte in olio  e vino e servite infine su un piatto da portata riscaldato.

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Risotto allo zafferano

Il risotto allo zafferano è una tipica preparazione milanese e i pareri sulla ricetta "autentica" sono vari. C’è chi asserisce che nel soffritto bisogna mettere un cucchiaio di sugo di arrosto e il midollo di manzo, chi dice che il riso va bagnato con vino bianco e altri con il rosso.

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