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Zafferano Siciliano | Oro Dei Magi

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Vivere la natura

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La raccolta viene effettuata a mano, alcuni produttori, in Spagna ed in Sardegna, hanno tentato una raccolta meccanizzata che ha lo svantaggio di rovinare i fiori. La raccolta meccanizzata avrebbe lo scopo di aumentare la produttività ma abbasserebbe la qualità finale poiché la spezia ottenuta verrebbe contaminata dalle impurità contenute nella terra.

La raccolta manuale si svolge in questo modo:
i fiori vengono messi in appositi cesti di vimini (perché permettono ai fiori il giusto passaggio di ventilazione e il defluire l’acqua), con la parte superiore più stretto impedendo la fuoriuscita dei fiori. Si procede poi con il raccogliere il fiore tagliando alla base della campanula con l’aiuto del pollice contro l’indice. Dopo la raccolta dei fiori vengono posti in un locale chiuso dove si provvederà alla mondatura e alla essiccazione.

 

Zafferano Siciliano | Oro Dei Magi © 2019

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